Oct 8th 2014, 18:19, by maple0935

作者maple0935 (楓)

看板ShuangHe

標題[心得] 任記炒飯 麵 河粉

時間Wed Oct 8 18:19:22 2014

===================================== 店家名稱：任記炒飯 麵 河粉 所在地址：永和福和路76巷內(下永福橋右轉) 聯絡電話： 價位範圍：55~75 營業時間： ===================================== 手機有問題畫質不好 http://i.imgur.com/frlCGir.jpg 前幾天看到人家網誌介紹這間店 http://cookiesisterlo.pixnet.net/blog/post/339587642 今天去嘗試看看 路過的時候看到很多學生在排隊 哇這間生意這麼好喔!? 今天點了蔥爆牛肉炒飯70 材料有白飯 雞蛋 牛肉 青蔥 洋蔥 洋蔥事先炒過(有上色) 之後再跟炒飯一起炒變得更軟一點 不像有些店家生洋蔥下去炒會有點硬 調味料下的滿重的算重口味 炒飯口感稍微偏濕但不會太黏 我非常討厭那種黏黏的炒飯 雞蛋有炒出蛋香味也不會太硬 牛肉是條狀不像港式都片狀泡粉變很軟 我很討厭港式牛肉都軟的很噁心 不過最近許多店家牛肉也開始泡粉追求嫩度 任記牛肉口感稍硬但不會太柴 炒飯雖然偏濕偏重口 但至少還算粒粒分明不會黏在一起 整體還算不錯 但最過分的是那個青蔥 我今天點了蔥爆牛肉炒飯 蔥沒爆香是什麼蔥爆牛肉 起鍋前灑一點蔥花喇兩下就是蔥爆牛肉? 蔥香味完全沒出來你什麼鬼蔥爆牛肉 你有看過大明星指定菜蔥爆牛肉嗎 做法 1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備 用。 2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。 3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。 4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。 5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即 可盛盤。 蔥爆要先爆香啊啊啊啊啊 沒爆香叫什麼蔥爆 你這樣不就只是有加蔥的炒飯而已嗎 完全吃不出蔥的香味啊 沒想到這年頭物價上漲連蔥也不是炒飯基本款了嗎(永安捷運旁的豐原排骨酥也不加蔥) 灑把蔥花價錢upup不是坑爹嗎 如果我今天點的是最基本的肉絲炒飯 我一定會說讚我還要再買 今天點了蔥爆牛肉 沒爆香的蔥爆牛肉 這種做法讓我非常難過 連我一個沒煮菜的都知道蔥"爆"的意思 你開店的竟然不知道什麼是爆... 住附近的人想吃炒飯的話可以考慮(但口味滿重的 吃完舌頭很刺) 千萬不要點蔥爆 灑把蔥花沒爆還要多加錢超坑的 不是說牛肉豬肉的價差 招牌上面寫著肉絲炒飯55蔥爆肉絲70 http://i.imgur.com/SymwnWl.jpg 同樣都肉絲應該不會有價差問題吧 哇靠炒法都一樣多灑一把蔥花+15元 大地雷害我多花15塊 -- → kimgordon:我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味 09/05 15:46 → kimgordon:又清又香 但就略油 壽司改成糯米加香菇肉絲去蒸 09/05 15:47 → DIDIMIN:沒有味噌還能叫做味噌？？？ 09/05 15:47 推 justjihyun:那就是菜頭湯了吧.. 09/05 15:48 → kimgordon:不是菜頭湯 這味增湯 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像 09/05 15:49 → pusufu:那就是排骨酥湯阿幹 09/05 15:50 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.199.204 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1412763570.A.20F.html

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